Frau Burri, wie viele Geflügelbetriebe schlachten bis dato ihre Hühner auf dem Betrieb?

Genaue schweizweite Zahlen gibt es meines Wissens bisher nicht. Wir gehen aktuell davon aus, dass pro Jahr rund 30'000 Tiere – also vor allem Legehennen, Masthühner und Bruderhähne – auf den Höfen geschlachtet werden. Die Zahl der Betriebe, welche mobile Geflügelschlachtung nutzen, schätzen wir auf etwa 70, Tendenz steigend.

Ist also ein Trend bei der Hofschlachtung von Hühnern erkennbar?

Ja, die mobile Schlachtung von Geflügel bleibt zwar ein Nischenangebot, gewinnt aber an Bedeutung. Das zeigt sich auch daran, dass es inzwischen ein zusätzliches Angebot in der Westschweiz gibt. Mit den beiden bestehenden Dienstleistungsunternehmen, die in Graubünden und Zürich stationiert sind, gibt es nun drei Anbieter mobiler Geflügelschlachtung in der Schweiz. Wie stark sich dieser Bereich weiterentwickelt, hängt wesentlich davon ab, ob genügend Betriebe das Fleisch direkt vermarkten können. Denn nur wenn…

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