Holunderblüten sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch eine wahre Delikatesse für die Küche. Ihr zarter Geschmack und das intensive Aroma machen sie zu einer beliebten Zutat für Getränke, Desserts und Marmeladen. Hier drei Rezeptideen:

1. Holunderblütensirup

Der Klassiker für erfrischende Getränke: Für den Sirup sammeln Sie etwa 12 grosse Holunderblütendolden, die Sie vorsichtig ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Mischen Sie 1 Liter Wasser mit 1 kg Zucker, 1 Bio-Zitrone in Scheiben und den Holunderblütendolden. Lassen Sie die Mischung abgedeckt für 24 Stunden ziehen, dann sieben Sie die Flüssigkeit ab und kochen sie kurz auf. Füllen Sie den Sirup in saubere Flaschen – perfekt für Limonaden, Cocktails oder als Topping für Desserts.

2. Holunderblüten-Gelee

Ein aromatisches Gelee passt hervorragend zu Käse oder als Brotaufstrich. Für etwa 4 Gläser benötigen Sie 20-25 Holunderblütendolden, 500 ml Wasser, 500 g Gelierzucker und den Saft einer Zitrone. Die Blüten in Wasser einweichen, dann durch ein feines Sieb abseihen. Den Blütensud mit Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen, kurz köcheln lassen und in saubere Gläser füllen. Nach dem Abkühlen ist das Gelee bereit zum Geniessen.

3. Holunderblüten-Panna Cotta

Bereiten Sie eine klassische Panna Cotta vor, indem Sie 500 ml Rahm, 100 g Zucker und eine Vanilleschote erhitzen. Währenddessen die Holunderblüten in 200 ml Rahm für 15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Den Holunderblüten-Rahm mit dem restlichen warmen Rahm vermengen, Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterrühren. In Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren.