Schweizer Startups

So clever retten diese Schweizer unser Essen vor dem Müll

Lebensmittelverschwendung hat grossen Einfluss auf unseren CO2-Fussabdruck. Auch in derProduktion und Industrie fallen jede Menge Abfallprodukte an. Diese Schweizer Startups nutzen siefür ihre Produkte.

Von Sira Huwiler-Flamm

Publiziert am 07.08.2025

Thema Ernährung

6 Minuten

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EggField hat pflanzlichen Eiersatz aus Kochwasser von Hülsenfrüchten entwickelt. (Bild: Regina Jäger)

Das Start-up Luya stellt aus Okara Fleischersatzprodukte her. (Bild: Manuael Lopez)

So sieht das Okra im Menu aus. (Bild: Manuael Lopez)

Wenns um Foodwaste geht, steht Molke, die beim Käsen anfällt, ganz oben auf der Liste. Wheycation hat sich der Nutzung des Rohstoffs verschrieben. (Bild: Karin Bischoff)

Die intelligenten Abfalleimer von Kitro vermeiden Food Waste. Sie werden vor allem in Grossküchen eingesetzt. (Bild: Kim Bosscher)

Die Schweiz belegt in Europa einen der Spitzenplätze, wenn es um Lebensmittelabfälle geht – das zeigt der «Food Waste Index Report 2024» der UNO. Pro Kopf gerechnet landen hierzulande laut Bundesamt für Umwelt (BAFU) jedes Jahr rund 330 Kilogramm Lebensmittel, also insgesamt etwa 2,8 Millionen Tonnen Lebensmittel, in der Tonne. Schaut man genauer hin, fallen laut BAFU etwa 38 Prozent der vermeidbaren Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten an, gefolgt von der verarbeitenden Industrie (27 Prozent), der Gastronomie (14 Prozent), der Landwirtschaft (13 Prozent) und dem Detailhandel (8 Prozent). Doch es gibt zunehmend Schweizer, die anpacken, Mut machen und heute schon dem Foodwaste im grossen Stil den Kampf angesagt haben, indem sie Reste intelligent nutzen.

Kreative Lösungen für Industriereste

Sojamilch und Tofu sind seit vielen Jahren aus den Regalen der Supermärkte nicht mehr wegzudenken. Was bei der Verarbeitung der Sojabohnen übrig bleibt, ist das Fruchtfleisch, das sogenannte…